台湾的卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭，搭配笋干或是腌萝蔔干等；而在香港的台式餐馆，“卤肉饭”大多是用卤五花肉块来制作的。卤肉饭是台湾常见的经典小 吃。其特色在于肉酱和肉汁，它们可是制作卤肉饭最枢纽的部门。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点也均有差异，但是吃正宗卤肉饭一定要到台湾来。
卤肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃，尽管南北地区有不同的意义，但在台湾民众的心中，这就是他们欢迎旅客的第一道美食。在台湾北部，卤肉饭用一种 淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份，此种作法在台湾南部称作“肉臊饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤 猪三层肉的焢肉饭。其实两种做法只有肉的差别，滷肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主 料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚，会吃的饕客都知道，老卤汁拥有极具顶级水准的厚味代表。



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 全套学费2000元，包含技术转让费、中餐费、住宿费、操作材料费、资料费 等，一次性收取费用，中途不再收任何费用。随到随学（可根据学员时间安排），老师一对一授课，一般5天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会 满意为止，包教包会（有合同保障），技术配方毫无保留，保证学员回去都能独立开店。

培训 内容	猪排卤肉饭●猪脚卤肉饭●鸡排卤肉饭●鸡腿卤肉饭●香肠卤肉饭●鸭腿卤肉饭● 海鲜鱿鱼卤肉饭●鸡翅卤肉饭●香菇卤肉饭
培训 课程 安排	1.了解卤肉辛香味的常识及应用 2.卤肉饭制作的详细步聚及注意事项； 3.卤肉、卤汁的保存特效法，隔夜卤肉的处理； 4.卤鸡蛋、卤豆腐等配菜处理与制作； 5.各种卤肉饭实操练习； 6.卤肉饭投资预算分析与经营管理方法。

刘军老师
国家中级中式烹调师，33岁，湖南长沙人，17岁进入餐饮行业，走南闯北跟随过很多名师，国家特级技师张海锋先生就是他师傅之一。他擅长于湘菜、川菜、卤菜，他所做的“卤黑鸭”被评为“周黑鸭二世”。现负责于最爱味餐饮培训卤菜部班长。




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       武汉最爱味餐饮技术开发有限公司成立于2006年8月，是一家专业致力于：餐饮技术培训加免费指导开店的培训基地。我们坚持以：为客户着想为先，以合作伙伴成功为本，秉承务实、双赢为基础。全心致力于餐饮技术的创新研发与传播，对有餐饮兴趣或有创业梦想的人士打造一个全新的平台，使每位学员，能学会、易上手、做得快、轻松零风险创业是我们的目标。今天的选择成就明天的梦想，选择最爱味、你的致富之路就从今天开始。 最爱味所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，最低投资只要几千元就可实现创业当老板的梦想，是小本创业投资者最真诚的合作伙伴。

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