2010-2015 年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20 杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的咖啡文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广 阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶 段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的 咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。

目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。最普遍 且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑 稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且 颇受好评。

卢光平：国家西点烹调高级技师，从业13年，曾任全禾淼有限公 司任西餐部主管兼中央厨房生产车间主管、上海胜凡新餐厅主管兼任厨师长、广西非海香格里拉西餐厅厨师长兼技术顾问、武汉金豆荚西餐厅厨师长。多年实践经历 使他融会贯通、独创意境、形成西式新的风向标。牛扒、披萨、美式、意式、法式西餐等技术水准国内一流。现任御美味公司西式餐饮部技术总监和教学总监，为人 和乐，深受学员好评。

朱正涛：国家高级烹饪技师，中国烹饪名师，从业21年，擅长西餐制作，先后在昆明 市、香港扒王之王、豪享来西餐厅，圣地淘沙西餐厅多家大型西餐厅担任技术顾问、行政总厨，曾担任东方烹饪学校西餐实践课老师。遵循走出去、请进来的创新理 念，重视厨艺交流、学习，提倡团队合作精神，以技服人，多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉。2004年荣获第二届中华美食大赛牛排类金爵奖，现任御美味公司 西式餐饮部技术顾问和教学顾问，为人和乐，深受学员好评。

曹敏建：香港特级厨师，出生在厨师世家，从小 便随从祖父从事烹饪学习和制作，对烹饪有极为浓厚的兴趣，并拜名师，终成港台小吃烹饪大师。曾在香港洲际大酒店人行政总厨，香港九龙酒店任技术指导、香港 丽都酒店任技术顾问。现任任御美味港台小吃项目的教学和研发总监，曹大师讲解细腻，有丰富的教学经验，培训学员中注重理论与实践的结合，态度和蔼，教学严 谨，并在学员创业中提供许多创业见解，帮助很多学员成功创业。

市场前景：花式咖啡是常用饮品，销量巨大，无季节之分，深受都市白领和高端人才的青睐。

利润分析：花式咖啡投资小，回报快且利润高，按保守估计平每天销售4000元，纯利润60%，4000×60%=2400元，一月按30天计算：2400×30=72000元。