过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。米线在全国享有盛誉，系纯正云南风味，米线是一种时尚美食，属于特色小吃系列，其物美价廉，经济实惠，老少皆宜。人们现在把吃过桥米线都当作了一种流行时尚.，还可以做成多种口味如海鲜味，牛肉味，肥肠味等等。

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