职业道德基本知识

　公共营养师职业守则

医学基础

　人体解剖生理基础

　食物消化吸收

　不同人员的生理特点

营养学基础

　营养学概论

　能量及宏量营养素

　矿物质、维生素、水与膳食纤维

人群营养基础

　孕妇、母乳、营养及幼儿营养

　学龄儿童与青少年营养

　老年人营养

　动植物性食物的营养价值

　调味品与其他食物的营养价值

　常见的食品保藏和加工技术

食品卫生基础

　食品污染及其预防

　各类食品的卫生要求

　食物中毒及其预防和管理

膳食营养指导

　膳食营养指导和管理概论

　膳食机构与膳食指南

膳食营养疾病预防

　膳食营养与慢性疾病预防

营养教育和社区

　营养教育与社区营养管理

营养管理基础

　《卫生法》相关知识

　《食品添加剂管理方法》相关知识

膳食调查和评价

　食物摄入量调查

　膳食营养素摄入量计算和评价

　食物频率法调查报告的撰写

人体营养状况测定和评价

　人体体格测量和监测

　实验室指标收集和判断

　营养不良的症状和体征判别

膳食指导和评估

　营养目标确定和食谱编制

　食谱营养评价和调整

食品营养评价

　食品营养评价

　食品营养价值分析

　食品营养资料编写

社区营养管理

　营养与健康信息收集

　营养与健康档案建立和管理

社区营养干预

　营养干预方案设计和实施

　营养干预方案效果分析和评价

营养咨询和教育

　营养与食品安全知识咨询

　营养与食品安全知识教育

培训和管理

　培训

　指导

食品标签解读和制作

　制订营养成分分析计划

　分析数据制作营养标签

　能撰写产品标签说明书

孕妇、婴幼儿饮食咨询

　幼儿辅食添加和食品选购

　孕妇、乳母膳食咨询建议

　编制婴儿一周食谱

老年人食谱评估和调整

　能进行老年人的膳食咨询

　能进行老年人的膳食建议

　编制老年人量化食谱

营养与美容

　成就美丽肌肤的营养策略

　时尚美容营养

　形体与美容营养

普通人群科学运动方案

　社区营养干预内容和方法

　干预方案设计原则和类型

　成人运动指导相关知识

营养与常见慢性病

　糖尿病合理的膳食安排

　心脑血管疾病合理的膳食

　肿瘤患者合理的膳食安排

如何成为营养讲师

　培训师应具备的知识和技能

　对职业生涯更精确的定位

　培训师作业标准手册