卤菜加盟什么项目好？首选食尚百川。食尚百川延续传统做法保留卤味制法的精华再结合现代人的口味不断推陈出新，味道独特，老少咸宜。每一个加盟店生意特别火爆，总是有人排队等候。加盟商都说选对了项目，食尚百川最可靠。 食尚百川卤菜凭借其超过百年的历史渊源和绝佳的产品口味，自上市以来受到顾客的疯狂抢购，甚至出现了百人排队等着食尚百川卤菜开门营业的盛况，史无前例。食尚百川卤菜在不断改进产品口味的同时，不断研发新产品，以满足消费者的需求。

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，..，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。

经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。

到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期

蓉和记卤菜培训内容：

1、卤料的识别以及选配

2、 卤菜汤料的保管

3、 卤料配方及各种原料的标准量

4、 红白卤水制作

5、 卤水的作用

6、 原料加工及卤制方法

7、 卤制品各种食法及味型加工

8、 卤制品的二次变鲜方法

9、 卤水制作中的注意事项

10、 卤菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

卤菜特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

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食尚百川客服小郭

青羊区食尚百川技能培训服务部，初创于2003年，座落于成都市高新西区天目路77号自成立以来一直专注于饮食技术研究和创新，美食传播，餐饮管理模式研究等。秉承专业、融合、创新、分享的美食理念，我们一直在探寻饮食的更高境界。将美食工艺及配方标准化，让美食就在指尖，让财富触手可及年，正式成立饮食技术培训中心，为餐饮创业的朋友提供全面的技术、管理、创业培训咨询和设备、材料配送等服务， 让更多人成功创业是我们努力的追求。我们将全力以赴为饮食创业者保驾护航。我们本着"产品创新、专业、诚信经营、全心服务"的经营理念，不断推出外形新颖、质量上乘的新产品。完善的销售网络和售后服务，一定能为您提供快捷、优质的服务。我们真诚期待能与各界朋友合作，共同创造美好的明天！热情服务，悉心指导，手把手教学，复制式传授核心技术， 百分百掌握，轻轻松松经营，开店无后顾之忧。回首过去，硕果累累；展望未来，再创新高！我们将一如既往的以新的眼光审视时代，以新的目标定位未来， 以新的思想谋划工作， 在解放思想中更新观念，在更新观念中创新发展，在创新发展中提升质量效益。全称：食尚百川饮食网-青羊区食尚百川技术培训服务部 业务范围：特色餐饮技术培训，开店规划，餐饮管理、饮食创业咨询培训，设备及源材料供应等
我们公司为客户提供专业的技术培训，开店规划，店面选址，店面设计方案，店面筹备方案等
我们的合作方式您可以理解为技术加盟，我们公司不收取加盟费的

学习期间吃住怎么安排？
答；免费提供午餐，如果吃不惯可以到公司楼下自行选择餐点，学习期间住宿公司为学员推荐公司附近的旅馆或酒店，住宿费客户自理。
可以先品尝后学习吗?
答；可以的，欢迎学员前来品尝，满意再学习。
没有任何的基础可以学会吗？要学多久？
答；可以的，我们会有专业的老师手把手教学，反复练习，直到完全掌握技术为止，学习期间不加收任何费用，学期根据项目和个人学习情况不同，一般在3--10天左右（根据个人学习情况来看，学会为止的）。
学员课程怎么安排？
答；随到随学，每天早上9；30---下午17；00，中午12；00--13；00吃饭休息。
公交路线：4路, 7路, 11路, 11路空调, 27路, 27专, 34路, 34专, 37路, 56a, 56路空调, 62路, 129路, 221路空调, 340路（在西门车站下车）