一．职业背景

　　随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮业得到了蓬勃发展。2006年我国餐饮业零售总额超过1万亿元，餐饮从业人员队伍近2000万人。但在看到成绩的同时，还必须看到差距与不足。目前我国餐饮业产业化程度不高，生产工具简单，技术比较落后，市场竞争力不强。这与厨政管理水平较低有着密切的关系。目前我国餐饮企业的厨师长、行政总厨约有45万人。他们大多数是从厨师岗位上成长起来的，习惯于经验型管理，缺乏现代厨政管理理念，不擅长运用现代科学管理知识和先进管理技术。因此，难以形成标准化、规范化的厨政管理体系，一定程度上制约了我国餐饮业的发展。

　　设立厨政管理师这一新职业，制定相应的国家职业标准，开展规范化的培训，对于提高厨政管理从业人员的专业水平，促进我国餐饮业从经验管理到科学管理的转变，实现我国餐饮业又好又快的发展将起到重要的作用。

二．招生对象

　　从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员。

　　就业推荐：参加“厨政管理师”培训经鉴定考试取得证书后可从事餐饮厨房生产与行政管理工作。

三．申报条件

　　意向从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员。

四．课程设置

　　进行厨房设计布局与组织管理；

　　实施厨房生产运行管理；

　　进行厨房产品质量管理；

　　进行厨房物资管理与成本控制；

　　对厨房员工进行培训与管理；

　　进行厨房卫生安全管理；

　　进行餐饮活动策划与产品开发。

五．师资力量

　　由国家职业技能鉴定专家委员会厨政管理专业委员会委员、厨政管理培训大纲和教材编写专家及厨政管理专业教学取得厨政管理专家教师资格的人员授课。

六．证书与鉴定方式

　　培训结束后，经考试合格即可获得由郑州市劳动和社会保障局颁发的培训合格证书；待职业资格认证鉴定工作开始后，可参加同等级别的职业资格认证鉴定考试。

七．收费标准

　　厨政管理师：2680元

八．报名方式