卤，就是将荤素原料用盐水加香料一起煮的烹制方法。而川味卤菜，香料使用面广泛，卤制品香味浓郁，去臊、去腻、去腥味效果极佳，且又由于取材方便、荤素皆宜，味美可口，丰俭由人而深受各界人士的青睐。

红景卤菜培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作。

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

15、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

16、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。
17、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、泡椒凤爪、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。

18、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
红景泰餐饮技能培训学校的核心技术人员经过十几年潜心研究，在原有传统卤料、卤水配方的基础上，进行了一系列的改进和提高，去其糟粕、留其精华，并融入了适合现代社会老百姓的新元素，使红景泰饮食文化传播中心出品的卤菜具有了传统的味道和现代的口感。与其他培训机构单一的卤菜培训相比，无论我们从师资、价格、教学内容、都是你创业的选择，完全的可以满足你开办一个卤菜凉菜档口所需的全部内容。

你是不是发现自己工资没有上涨，反而做的工作却越来越多了呢？你是不是觉得物价上涨，自己的收入却没涨呢？你是不是看到经济的萧条，工作越来越难找了呢？       犹豫什么？创业吧！微商电商越来越难做，但是餐饮行业却蒸蒸日上。小型餐饮业每年带来的利润在全国所有行业中名列前茅，一家小小的餐饮店，却给无数人带来了巨大的财富。 红景泰告诉你，小型餐饮业为何越来越火爆？ 1,店铺选择灵活多变。几平米到几十平米的店铺，市场上的小摊位，又或者是流动小车，都能成为你开店的选择。 2，投资小，风险少。投资几千上万元，就能开上一家自己的小店，轻松实现盈利。 3，消费人群广，利润可观。无论是上班族还是不想做饭的人群，都是你稳定的客户，几元到十几元的消费，绝大部分的人都能承受。 想做餐饮店？红景泰能帮到你什么？ 1，为你提供面食，冒菜，卤菜，包点，奶茶，火锅，烧烤，甜点等市面上最流行的餐饮品种教学，让你迅速成为餐饮达人。 2，为你提供店面位置选择，投资额度，盈利方向等开店重点的全套咨询服务。 3，为你提供专业餐饮配方，原材料可自行当地购买，帮你省去购买原材料的麻烦，并可根据当地实际口味灵活调整配方，满足所有地区的顾客口味需求。 选择红景泰，你能享受哪些特色服务？ 1，成都老牌餐饮培训机构，国家正规注册资质，入学签订合同，保障您的切身利益。 2，全程实际操作教学，师傅一旁指导，让你在实践中掌握烹饪技巧。 3，一次性收费，学习过程中不会再收任何额外费用，让您安心学习。 4，三年之内，如果我们有技术上的提升，或者你有技术上的任何困惑，都可到学校免费学习。 5，全面跟踪学员创业情况，如果你在创业开店中有任何问题，都可电话咨询我们为你解答。 6，国家级专业厨师及从业多年的专业厨师指导，根据您的实际情况为你选择最合适的教学方法。